Le processus de transformation de la viande
De la confection à la mise dans l'assiette, la viande traverse diverses étapes : abattement, découpage et traitement. Pour répondre aux normes et exigences sanitaires, de nombreuses professions sont associées à la transformation de la viande en produits destinés à la consommation. Examinons ensemble les processus de traitement de la viande chez CASTEL VIANDES. Etape 1 : Dans le Centre de tri La procédure débute au centre de tri où le berger contrôle l'origine des animaux. Son rôle est de repérer les éventuelles irrégularités, de procéder au contrôle des pièces d'identité et de préparer le déroulement du passage des animaux [...]