Les professionnels de la production de la viande bovine sont conscients de l’impact de cette activité sur la planète. Pour répondre aux besoins des consommateurs dans le respect de l’environnement, ils mettent en place un ensemble de solutions.
Elevage des animaux dans des conditions favorables
Pour produire de la viande en tenant compte de l’aspect écologique, l’animal doit recevoir un traitement particulier. En effet, l’élevage de masse qui ne respecte pas les conditions sanitaires entraîne des déchets et un haut niveau de pollution. Afin de réduire au minimum ces méfaits, de plus en plus de producteurs de viande offrent des formations adaptées à leurs collaborateurs. L’objectif est d’amener les bouviers en charge de la manipulation des bovins à bien les traiter. Ces derniers reçoivent par la suite un certificat de compétence en protection animale. Parmi les actions entreprises pour améliorer le confort des animaux d’élevage :
- Mise en place de zones paillées où les bovins peuvent accéder facilement
- Aménagement des logettes pour augmenter le confort des animaux
- Installation de caméras vidéo pour plus de sécurité
- Aération de la bouverie
Sélection de matière première pour une meilleure viande
Afin de réussir la production et la transformation de viandes bovines de meilleure qualité, le professionnel doit accorder une importance particulière à la nourriture. En effet, l’engraissement des bovins ne doit pas utiliser des aliments connus pour leur nuisance à la nappe phréatique.Il est censé trier les matières premières et bien les maîtriser afin de connaître leur composition, leur digestibilité notamment le phosphore et les acides aminés…De même, le tri de la nourriture destinée aux bovins permet d’offrir une viande de qualité aux consommateurs. Pour cela, les éleveurs de bovins doivent faire preuve de savoir-faire et de rigueur.
Production de viande bovine et consommation d’énergie
Réaliser des économies d’énergie durant la chaine de production de viande bovine est possible si on adopte une démarche dans ce sens. Les responsables peuvent se servir du réseau de chaleur bois le plus proche, et s’équiper d’un matériel moderne peu gourmand en énergie.
Les rejets polluants peuvent également être une source d’énergie. En effet, le tri et la revalorisation des déchets peuvent générer de l’énergie capable d’alimenter des appareils industriels ou même une centrale Biogaz.
