Les viandes rouges se dégustent bleues, saignantes, à point ou bien cuites. Tout est question de goût et chaque niveau de préparation présente des différences en termes d'avantages et de défauts. Voici quelques conseils pour la cuisson de la viande rouge, adaptée à vos habitudes, à vos préférences et à celles des convives. Que représentent les degrés de cuisson de la viande rouge ? En principe, on considère que la viande rouge devient bleue quand elle est brûlante à cœur, mais non cuite. Sa température interne est de 50°C. Quand la viande est qualifiée de [...]